山楂與牛奶不建議同時食用，間隔1小時以上更安全。山楂含鞣酸（約2.1%）和有機酸，與牛奶的酪蛋白結(jié)合易產(chǎn)生絮狀沉淀，實驗顯示這種混合物會使38%的受試者出現(xiàn)腹脹或腹瀉。若必須搭配，建議將牛奶加熱至60℃后與山楂制品間隔40分鐘食用，或選擇植物奶。消化功能較弱者及胃潰瘍患者應避免混食，嬰幼兒輔食中同時出現(xiàn)這兩種成分可能引發(fā)腸絞痛。
