蘑菇的表面有很多細小的孔隙，這些孔隙可以吸收水分和污物，因此蘑菇的表面很容易被污染。同時，蘑菇還含有一種叫做蘑菇堿的物質(zhì)，這種物質(zhì)有一定的毒性，如果攝入過多，會對人體造成一定的危害。
那么，焯水是否可以去除蘑菇表面的污物和蘑菇堿呢？答案是肯定的。焯水可以將蘑菇表面的污物和細菌殺死，同時也能夠去除部分蘑菇堿，從而減少對人體的危害。但焯水也有一定的缺點。焯水會使蘑菇的營養(yǎng)成分流失，特別是水溶性維生素和礦物質(zhì)，這些營養(yǎng)成分對人體健康非常重要。此外，焯水還會使蘑菇變得軟爛，影響口感。
