據研究表明，白米飯的升糖指數較高，大約在70-80左右。這意味著白米飯攝入后會迅速導致血糖升高，而這種快速的血糖升高會引起胰島素分泌增加，從而導致血糖迅速下降，使人感到饑餓和疲勞。相比之下，糙米飯的升糖指數較低，大約在50左右。這是因為糙米飯中含有更多的纖維和其他營養(yǎng)物質，這些物質可以減緩食物消化的速度，使血糖升高的速度變慢，從而減少胰島素的分泌，使血糖維持在一個較為穩(wěn)定的水平。
