發(fā)布時間： 2025-03-12 14:32:54
骨頭湯可補充膠原蛋白肽，但補鈣效果有限。
文火慢燉6小時的豬骨湯中，Ⅱ型膠原蛋白含量達3.2g/L，其小分子肽段能刺激成纖維細胞增殖。廣東傳統(tǒng)煲湯法加入米醋可使鈣溶出率提升41%，但實際鈣含量仍不足牛奶的1/10。
特殊功效包括：筒骨湯中的軟骨素硫酸鹽可改善關節(jié)滑液黏度，對骨關節(jié)炎患者疼痛緩解率可達39%。但嘌呤含量高達150mg/100g，高尿酸血癥患者建議選用去髓骨塊并控制攝入量在200ml/日。
創(chuàng)新食用法：將骨湯制成冰球加入咖啡，動物蛋白與咖啡因結合能延長飽腹感。西藏藥膳中的骨湯藏紅花燴飯，利用藏紅花素提升鐵元素吸收率，適合術后恢復期人群。
發(fā)布于：2025-03-12 14:32:54
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