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發(fā)布時(shí)間： 2025-02-14 12:40:29
湯圓應(yīng)該開(kāi)水下鍋，這樣能保證湯圓完整且熟透均勻。
開(kāi)水下鍋時(shí)，湯圓能迅速受熱，外皮快速凝固。當(dāng)湯圓放入開(kāi)水中，高溫使湯圓表面的淀粉迅速糊化，形成一層保護(hù)膜，減少湯圓在煮制過(guò)程中破裂的可能性。如果冷水下鍋，湯圓隨著水溫慢慢升高，在鍋中停留時(shí)間長(zhǎng)，外皮容易被泡軟，在翻滾過(guò)程中就容易破裂，導(dǎo)致內(nèi)餡流出，影響口感和美觀(guān)。
開(kāi)水下鍋還能讓湯圓更快熟透。因?yàn)殚_(kāi)水能使湯圓內(nèi)外同時(shí)受熱，內(nèi)餡也能更快熟透，口感更加軟糯。而冷水下鍋，湯圓內(nèi)部受熱不均勻，可能外面熟了，里面還沒(méi)熟透，出現(xiàn)夾生的情況。
在湯圓下鍋時(shí)，要注意沿鍋邊輕輕放入，避免湯圓因碰撞而破裂。下鍋后，立即用湯勺或筷子輕輕攪動(dòng)，使湯圓在水中均勻分布，防止粘鍋。這樣用開(kāi)水煮出的湯圓，外皮完整，內(nèi)餡香甜，美味可口。
發(fā)布于：2025-02-14 12:40:29
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