維生素是人體六大營養(yǎng)要素(蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鹽類、維生素和水)之一，主要從食物中獲取，少量在體內(nèi)合成或由腸道細菌產(chǎn)生，是機體維持正常代謝和機能所必需的一類低分子化合物，是某些酶和輔酶的組成部分。 通常維生素A、D、B1、B2、煙酸和抗壞血酸被稱為六大主要維生素。造成維生素缺乏的原因常見于食物中的維生素供應(yīng)不足；機體對維生素的需要量增加，多見于婦女妊娠期和哺乳期，兒童生長期，長期高熱或慢性消耗性疾病時；維生素吸收障礙如偏食或消化功能不良；長期使用廣譜抗生素導(dǎo)致腸道中能合成維生素K、B2等的細菌受抑制。 無論缺哪種維生素，人體都會出現(xiàn)相應(yīng)的生理改變、不適，甚至誘發(fā)疾病。 維生素A是維持人體所有上皮組織正常機能所必需的物質(zhì)。缺乏時可出現(xiàn)皮膚干燥、粗糙、角化、指甲多紋、頭發(fā)干枯、眼干、夜盲、記憶力減退、心煩意亂、失眠等。幼兒缺乏它時不但生長發(fā)育受阻，而且容易發(fā)生感染。 維生素D參與調(diào)整鈣、磷吸收與代謝。如果缺乏，人體對鈣、磷吸收減弱，血中鈣磷水平下降，鈣不能在骨中沉積，成骨作用受阻，甚至出現(xiàn)骨鹽再溶解。嬰幼兒缺乏時易出汗、煩躁、枕禿、抽搐、驚厥、佝僂病態(tài)。成人骨質(zhì)疏松、骨軟化等。 維生素B1是主要的生物催化劑，參與細胞的氧化活動，同時保障神經(jīng)系統(tǒng)的健康和消化功能的正常。缺乏時易出現(xiàn)健忘、不安、易怒、抑郁、周圍神經(jīng)炎、心血管功能不足、浮腫、小腿間歇性酸痛、腳氣等。 維生素B2黃酸的輔基成分。缺乏時易患結(jié)膜炎、脂溢性皮炎、口唇干裂、口角炎、舌炎、唇炎、陰囊炎等各種皮膚粘膜疾病;眼感光能力減弱或消失、色覺障礙。 維生素B6多種酶的輔酶，參與多種氨基酸代謝。缺乏時頭屑增多、痤瘡、酒渣鼻、膝蓋性皮炎、唇炎、舌苔厚重。 維生素B12缺乏時，手掌、前臂、下肢有時對稱性色素沉著，惡性貧血，舌部病變行動易失平衡，出汗障礙，指甲營養(yǎng)不良等。 維生素C在生化反應(yīng)中起還原作用，是一個多功能還原劑。缺乏時傷口不易愈合、乏力、精神抑郁、厭食、貧血、虛弱、牙齦出血等。 維生素E是動物體內(nèi)的強氧化劑，保護維生素A不受氧化破壞，降低心血管疾病的發(fā)生率等。缺乏時怕冷、月經(jīng)失調(diào)、脫發(fā)、不育、流產(chǎn)等。 ( 四川在線-家庭與生活報楊林)
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