相信很多朋友在聽到維生素A的時候，也會聯(lián)想到β-胡蘿卜素。因為大多文章在討論維生素A的時候，常常都會提到β-胡蘿卜素，維生素a和胡蘿卜素就像是一對孿生兄弟，經(jīng)常會同時出現(xiàn)，那么到底維生素a和β-胡蘿卜素有什么關(guān)系呢？下面我們就給大家說明一下這個問題。

β-胡蘿卜素是維生素A的先質(zhì)，β-胡蘿卜素在被人體或動物攝入體內(nèi)之后，有六分之一會被轉(zhuǎn)化成維生素A，所以，也有人稱β-胡蘿卜素為“植物性維生素A”。β-胡蘿卜素有抗氧化的功能，而維生素A則沒有這個功能。

所以，我們應(yīng)該記住，β-胡蘿卜素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成為維生素A，體內(nèi)的維生素A是由β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)化而來的。為了深入的說明維生素a和β-胡蘿卜素有什么關(guān)系，請看下面關(guān)于這兩種營養(yǎng)物質(zhì)的介紹。

長久以來，人們都把β-胡蘿卜素當(dāng)做維生素A來看待，認(rèn)為維生素A有兩種存在形式，一種是以視網(wǎng)醇（Retinol)的形式存在，主要來源于動物性食品，比如魚肝油等；另外一種就是大名鼎鼎的β-胡蘿卜素，主要來源是植物性食品，比如胡蘿卜、枸杞、紅番茄等（乳類制品則兩種形式都能提供）。直到1830 年，科學(xué)家才首次從胡蘿卜中分離出了黃色的β-胡蘿卜素，又過了近90年，才開清楚β-胡蘿卜素在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A的過程?，F(xiàn)在β-胡蘿卜素成了抗氧化的圣品，名氣一點都不輸給維生素A。

β-胡蘿卜素和它的孿生兄弟維生素A一樣，屬于脂溶性維生素，必須溶解于脂肪中才能被人體吸收和利用，β-胡蘿卜素到了人體內(nèi)約有六分之一可以轉(zhuǎn)變成維生素A，而且β-胡蘿卜素是一種抗氧化劑，維生素A則沒有抗氧化的功能。