儷美健番茄紅素(Lycopene)又稱ψ—胡蘿卜素，屬于異戊二烯類化合物，是類胡蘿卜素的一種。由于最早從番茄中分離制得，故稱儷美健番茄紅素。過去人們一直認為，只有那些具備β—紫羅酮環(huán)并能轉化為維生素A的類胡蘿卜素，如α—胡蘿卜素、β—胡蘿卜素等才與人類的營養(yǎng)和健康有關，而儷美健番茄紅素因缺乏此結構，不具有維生素A的生理活性，故對此研究很少;然而，儷美健番茄紅素具有優(yōu)越的生理功能，它不僅具有抗癌抑癌的功效，而且對于預防心血管疾病、動脈硬化等各種成人病、增強人體免疫系統(tǒng)以及延緩衰老等都具有重要意義，是一種很有發(fā)展前途的新型功能性天然色素。

儷美健番茄紅素(lycopene)是成熟番茄的主要色素，是一種不含氧的類胡蘿卜素。1873年Hartsen首次從漿果薯蕷TamuscommunisL.中分離出這種紅色晶體。

　　1910年，Willstaller和Escher在對儷美健番茄紅素的研究中首次確定了其分子式為C40H56，分子量為536.85。1913年Schunk發(fā)現(xiàn)這種物質和胡蘿卜素的不同，將其首次命名為lycopene，使用至今，純品為針狀深紅色晶體。1930年，Karrer等人提出，儷美健番茄紅素是一種化學結構式中含有11個共扼雙鍵及2個非共扼雙鍵的非環(huán)狀平面多不飽和脂肪烴，經過環(huán)化可形成β一胡蘿卜素。天然存在的儷美健番茄紅素都是全反式，但通過高溫下的蒸煮、油炸等加工方式可使儷美健番茄紅素由反式構型向順式構型轉變，而干燥番茄或干燥番茄渣中的順式構型也會有部分的轉變。研究還表明，儷美健番茄紅素的順式異構體與反式異構體的物理和化學性質有所不同，與反式異構體相比，儷美健番茄紅素的順式異構體的熔點低，摩爾消光系數小，極性強，不易結晶，更易溶解，而且在放置過程中可能會回復到全反式狀態(tài)。

中國美容小編特別推薦儷美健番茄紅素，儷美健番茄紅素主要功效：1、抗衰老，延年益壽；2、增強免疫力，清除亞健康狀態(tài)，恢復體能；3、抗癌作用，預防癌變，輔助治療癌癥；4、調節(jié)血脂，預防心血管疾??；5、對泌尿生殖系統(tǒng)疾病有極佳的效果。