蝦是一種營養(yǎng)非常豐富的食材，不僅含有比魚、蛋、奶更多的蛋白質(zhì)，還富含鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)以及維生素A、氨茶堿等成分。其肉質(zhì)柔軟易消化，適合老年人食用，對健康大有裨益。鎂對心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，有助于保護(hù)心血管系統(tǒng)，預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓和心肌梗死。蝦中富含的鎂可以幫助補(bǔ)充身體的不足。

蝦還具有通乳作用，含有豐富的磷、鈣，對小兒、孕婦尤為有益。蝦青素有助于緩解時(shí)差反應(yīng)引起的“時(shí)差癥”，蝦皮則具有鎮(zhèn)靜作用，可用于治療神經(jīng)衰弱等癥狀。老年人食用蝦皮可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，增強(qiáng)食欲和體質(zhì)。蝦子富含高蛋白，有助于補(bǔ)腎助陽。

科學(xué)的飲食方式對于保護(hù)心血管系統(tǒng)、預(yù)防高血壓和心肌梗死等疾病至關(guān)重要，尤其是中老年人應(yīng)當(dāng)特別重視。通過科學(xué)合理的飲食，可以幫助預(yù)防和治療疾病，而不會(huì)帶來其他不利影響。