折耳根是一種常見的蔬菜，其營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。但是，在食用折耳根時，也需要注意一些事項，以免對身體造成不良影響。

首先，折耳根含有一定的草酸，過多食用會影響人體對鈣的吸收，導致鈣質(zhì)流失，從而影響骨骼健康。因此，在食用折耳根時，應適量食用，不要過量。

其次，折耳根中含有一些藥物成分，如硫化物、硫酸鹽等，這些成分在人體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為硫化氫等有害物質(zhì)，對人體健康造成危害。因此，在食用折耳根時，應將其煮熟或煮爛，以減少這些有害物質(zhì)的產(chǎn)生。

此外，折耳根中含有一些藥用成分，如黃酮類、多糖類等，具有一定的藥用價值。但是，這些成分對于某些人群來說可能會產(chǎn)生不良反應，如過敏反應等。因此，在食用折耳根時，應注意觀察自己的身體反應，如出現(xiàn)過敏癥狀等，應及時停止食用。

最后，折耳根中含有一定的草酸和藥用成分，因此，在食用折耳根時，應避免與含有草酸或藥用成分的食物一起食用，以免相互影響，產(chǎn)生不良反應。