包菜中含有大量的水分，當(dāng)我們加熱的時(shí)候，這些水分就會(huì)被釋放出來(lái)，導(dǎo)致菜變得濕潤(rùn)。所以，如果我們想要炒出干爽的包菜，就需要盡可能地讓水分蒸發(fā)掉。

那么，怎樣才能讓包菜不出水呢？首先，我們需要在炒菜前將包菜洗凈，并且用廚房紙或者毛巾將其擦干。這樣可以盡可能地減少包菜中的水分。其次，我們需要在炒菜的時(shí)候掌握好火候?；鹛蟮脑挘酥械乃謺?huì)很快被釋放出來(lái)，而火太小的話，又容易造成菜變得潮濕。所以，我們需要選擇適當(dāng)?shù)幕鸷颍瑢顺锤伞?/p>

另外，我們還可以在炒菜的時(shí)候加入一些干辣椒或者花椒等調(diào)料。這些調(diào)料可以幫助包菜更快地炒干，而且還可以增加菜的口感。當(dāng)然，如果你不喜歡吃辣的話，也可以選擇其他的調(diào)料，比如姜片、蒜末等。最后，我們需要在炒菜的過(guò)程中不斷地翻炒。這樣可以讓包菜受熱均勻，水分也可以更快地蒸發(fā)掉。當(dāng)然，翻炒的時(shí)候也需要注意火候，不能讓菜炒焦或者炒糊。