因為香椿的葉子非常嫩，用開水燙一下可以使它更加嫩滑，口感更好。同時，用開水燙還可以去除香椿的苦味，讓它更加美味。需要注意的是，燙香椿的時間不要過長，將香椿放入開水中焯燙30秒鐘左右就好了，否則容易破壞它的口感和營養(yǎng)價值。另外，在烹飪香椿的時候，不要加入太多的調(diào)料，以免掩蓋香椿的原味。
