發(fā)布時間： 2025-03-21 15:22:30
千禾0添加醬油含有氨基酸態(tài)氮，且含量符合特級醬油標準。
氨基酸態(tài)氮是醬油發(fā)酵過程中大豆蛋白分解的天然產(chǎn)物，也是衡量醬油品質的核心指標。千禾0添加醬油的氨基酸態(tài)氮含量通常在0.8g/100ml以上，部分高端系列如“御藏本釀380天”可達1.2g/100ml，遠超國家標準中特級醬油≥0.8g/100ml的要求。該物質主要由黃豆與小麥在6-12個月的恒溫發(fā)酵中自然生成，并非人工添加，因此與“零添加”概念不沖突。
消費者常誤認為氨基酸態(tài)氮等同于添加劑，實際它是判斷醬油鮮味與營養(yǎng)價值的關鍵天然成分。千禾采用雙菌種分階段發(fā)酵技術，通過米曲霉與酵母菌的協(xié)同作用提升蛋白質分解效率，這是其高氨基酸態(tài)氮含量的工藝基礎。開封后氨基酸態(tài)氮會隨氧化作用緩慢降低，建議避光冷藏并在3個月內(nèi)用完以保持最佳風味。
發(fā)布于：2025-03-21 15:22:30
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