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菠蘿在食用前泡鹽水有助于預(yù)防過(guò)敏反應(yīng)、提升菠蘿的口感。

首先，泡鹽水有助于預(yù)防過(guò)敏反應(yīng)。菠蘿中含有的“菠蘿朊酶”是一種可能導(dǎo)致過(guò)敏的物質(zhì)。對(duì)于某些體質(zhì)敏感的人來(lái)說(shuō)，直接食用菠蘿可能會(huì)引發(fā)腹痛、腹瀉、嘔吐、皮膚潮紅等過(guò)敏癥狀，甚至更嚴(yán)重的反應(yīng)。而鹽水能夠有效地破壞菠蘿朊酶的致敏結(jié)構(gòu)，降低其引發(fā)過(guò)敏的風(fēng)險(xiǎn)。因此，將菠蘿去皮、去刺后，放入鹽水中浸泡片刻，再食用，可以大大減少過(guò)敏反應(yīng)的發(fā)生。

其次，泡鹽水還能提升菠蘿的口感。菠蘿本身含有一些有機(jī)酸，這些酸在鹽水中會(huì)部分分解，使得菠蘿的味道變得更加甜美。同時(shí)，菠蘿中的草酸成分也可能影響人體對(duì)鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收。通過(guò)鹽水的浸泡，可以中和菠蘿的酸性，不僅提升了口感，還有助于減少可能對(duì)身體造成的不良影響。

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