發(fā)布時(shí)間： 2025-03-16 18:02:15
鴯鹋油變質(zhì)在外觀、氣味、質(zhì)地方面有明顯變化。
外觀上，正常呈淡黃色或無色透明、質(zhì)地均勻。變質(zhì)后顏色變深，呈深黃甚至棕色，出現(xiàn)渾濁，不再清澈，因油脂氧化或微生物滋生致成分改變。
氣味上，原本有淡淡油脂清香，變質(zhì)后散發(fā)刺鼻酸臭味或哈喇味，是油脂酸敗表現(xiàn)。不飽和脂肪酸在氧、水、光作用下氧化分解，產(chǎn)生異味物質(zhì)。
質(zhì)地上，變質(zhì)后變黏稠，流動性差，可能分層或沉淀。因油脂成分在變質(zhì)中聚合或分解，改變油體結(jié)構(gòu)。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)應(yīng)停用，防不良影響。
發(fā)布于：2025-03-16 18:02:15
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