發(fā)布時間： 2025-05-07 09:18:29
羅漢果茶建議用80℃左右熱水沖泡。
沸水靜置2分鐘后溫度約降至80-85℃，此時既能有效析出活性成分，又可避免高溫破壞羅漢果甜苷的結(jié)構(gòu)。果殼與果肉中的甜味物質(zhì)在溫熱水中緩慢釋放，茶湯呈現(xiàn)透亮琥珀色，甜度適中不膩。若水溫超過90℃，部分多酚類物質(zhì)會過度氧化，導致茶湯顏色發(fā)暗且回甘減弱，反復沖泡次數(shù)也會減少。
沖泡時先將羅漢果捏碎成4-6瓣，確保果肉接觸面積均勻。首泡加蓋燜10分鐘，讓果膠和甜苷充分溶出，后續(xù)每泡延長5分鐘。脾胃虛寒者可加入2片生姜同泡，水溫可略微提升至85℃以激發(fā)姜辣素。夏季冷泡時改用50℃溫水浸泡30分鐘，冷藏后飲用清涼解暑。需注意沖泡容器優(yōu)先選擇玻璃或陶瓷材質(zhì)，避免金屬器皿影響風味。
發(fā)布于：2025-05-07 09:18:29
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