發(fā)布時間： 2025-05-27 14:52:27
粽子煮熟后不建議用冷水泡。
粽子煮熟后直接接觸冷水可能影響口感并增加變質(zhì)風(fēng)險。糯米在高溫煮制后已充分吸水軟化，若過冷水會導(dǎo)致米粒表面水分流失，反而使口感變干硬。此外，冷水環(huán)境易滋生細菌，尤其在氣溫較高時，粽子含水量高，常溫下放置超過2小時就可能腐敗。部分傳統(tǒng)做法建議將粽子留在煮制的鍋中浸泡1小時（普通鍋）或燜20-30分鐘（高壓鍋），以保持粽葉清香和糯米軟糯。
若需保存煮熟的粽子，推薦冷藏或冷凍。冷藏時密封保鮮袋，溫度控制在0-4℃，可存放5天左右；冷凍則需分裝后置于-18℃環(huán)境，保存期可達30天。若需短期保存，可將粽子留在原煮粽水中浸泡，但粽水中的油脂雖能隔絕部分細菌，仍無法長期保鮮。切忌直接放冷水浸泡，這會破壞粽葉包裹的完整性，導(dǎo)致湯汁滲入米粒，影響風(fēng)味。食用前需徹底加熱至熱透再食用。
發(fā)布于：2025-05-27 14:52:27
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