發(fā)布時(shí)間： 2025-12-03 17:12:37
糧谷類食物富含碳水化合物、B族維生素和膳食纖維，營養(yǎng)價(jià)值高但加工方式影響營養(yǎng)保留。
糧谷類是人體主要的能量來源，碳水化合物含量高達(dá)70%-80%，為日常活動(dòng)提供充足能量。其蛋白質(zhì)含量約為7.5%-15%，雖氨基酸組成不完全，但與豆類搭配能實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)互補(bǔ)。糧谷類特別富含B族維生素（如B1、B2、B3）和礦物質(zhì)，對維持神經(jīng)系統(tǒng)功能、能量代謝和皮膚健康至關(guān)重要。粗加工的全谷物如糙米、燕麥能保留更多B族維生素和膳食纖維，而過度精制的白米白面會(huì)損失大量營養(yǎng)素，導(dǎo)致營養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡。
維生素含量方面，糧谷類是B族維生素的重要來源，特別是維生素B1（硫胺素）對神經(jīng)傳導(dǎo)和能量轉(zhuǎn)化必不可少，維生素B3（煙酸）有助于消化系統(tǒng)健康。研究表明，精制谷物中B族維生素?fù)p失可達(dá)50%以上，而全谷物則能保留更多活性成分。建議每日攝入250-400克谷類和薯類，其中全谷物和雜豆類占50-150克，避免過度加工，選擇糙米、燕麥、蕎麥等全谷物食品，能最大化獲取糧谷類的營養(yǎng)價(jià)值，滿足日常營養(yǎng)需求，促進(jìn)健康。
發(fā)布于：2025-12-03 17:12:37
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