微量元素是指占人體總重量的0.01%以下，或日需要量為100mg以下的元素。包括鐵、銅、鋅、鉻、鈷、錳、鎳、錫、硅、硒、鉬、碘、氟、釩等14種，人體必需微量元素共8種，包括碘、鋅、硒、銅、鉬、鉻、鈷、鐵。這些微量元素在體內(nèi)含量雖然微乎其微，但卻能起到重要的生理作用。

微量元素缺乏癥：是指各種原因?qū)е麦w內(nèi)必需微量元素含量降低所引起的生理功能紊亂綜合征。任何微量元素都不能在體內(nèi)合成，必須經(jīng)食物鏈攝入，因此微量元素缺乏癥多為因飲食不平衡及調(diào)節(jié)機(jī)制失調(diào)所致。常見(jiàn)的有鋅缺乏癥、鐵缺乏癥、曬缺乏癥、碘缺乏癥等等。

微量元素在生物體內(nèi)須保持一定的濃度范圍才能有益于健康。

微量元素缺乏：引起機(jī)體生化紊亂、生理異常、結(jié)構(gòu)改變、導(dǎo)致疾病。