食用菌多糖被稱為稱為“生物反應調節(jié)物”，簡稱“BRM”，經(jīng)研究表明，多糖具有生物反應調節(jié)物的特征，可做為免疫增強劑和免疫激活劑，這些活性多糖具有一個的結構，即主鏈由 β－D（1－73）連接的葡萄糖基組成，沿主鏈隨機分布著同 β－D（1－73）邊接的葡萄糖基呈梳狀結構，生物的大小隨多糖的精細結構和構象不同而變化。研究表明，藥用菌的活性多糖成份 β－D（1－73）葡萄糖對異源的、同源的甚至遺傳性的腫瘤都有變化。此外，它還具有抗細菌、抗病毒和抗凝聚的作用，提高肝功能和解毒力，提高動物耐缺氧能力和氧的利用率，降低血液的粘稠度，增加心肌收縮力，改善心律，降血糖、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、平喘、止咳、化痰的功效。