食用菌多糖被稱為稱為“生物反應(yīng)調(diào)節(jié)物”，簡(jiǎn)稱“BRM”，經(jīng)研究表明，多糖具有生物反應(yīng)調(diào)節(jié)物的特征，可做為免疫增強(qiáng)劑和免疫激活劑，這些活性多糖具有一個(gè)的結(jié)構(gòu)，即主鏈由 β－D（1－73）連接的葡萄糖基組成，沿主鏈隨機(jī)分布著同 β－D（1－73）邊接的葡萄糖基呈梳狀結(jié)構(gòu)，生物的大小隨多糖的精細(xì)結(jié)構(gòu)和構(gòu)象不同而變化。研究表明，藥用菌的活性多糖成份 β－D（1－73）葡萄糖對(duì)異源的、同源的甚至遺傳性的腫瘤都有變化。此外，它還具有抗細(xì)菌、抗病毒和抗凝聚的作用，提高肝功能和解毒力，提高動(dòng)物耐缺氧能力和氧的利用率，降低血液的粘稠度，增加心肌收縮力，改善心律，降血糖、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、平喘、止咳、化痰的功效。