賴(lài)氨酸是人體需要的一種氨基酸，一種不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。人們知道，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要成份，食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入人體后經(jīng)過(guò)消化先分解成氨基酸，然后人體又利用這些氨基酸再合成新的人體蛋白質(zhì)，如免疫抗體、消化酶、血漿蛋白、生長(zhǎng)激素等都是合成后的人體蛋白質(zhì)。

在合成蛋白質(zhì)的各種氨基酸中，L-賴(lài)氨酸是最重要的一種，少了它，其它氨基酸就受到限制或得不到利用，科學(xué)家稱(chēng)它為人體第一必需氨基酸?？茖W(xué)家還發(fā)現(xiàn)，L-賴(lài)氨酸是控制人體生長(zhǎng)的重要物質(zhì)抑長(zhǎng)素 (Somatotation,ss) 中最重要的也是最必需的成份，對(duì)人的中樞神經(jīng)和周?chē)窠?jīng)系統(tǒng)都起著重要作用。人體不能自身合成L-賴(lài)氨酸，必須從食物中吸取賴(lài)氨酸是幫助其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被人體充分吸收和利用的關(guān)鍵物質(zhì)，人體只有補(bǔ)充了足夠的L-賴(lài)氨酸才能提高食物蛋白質(zhì)的吸收和利用，達(dá)到均衡營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。