這種白霜其實(shí)是葡萄表面自然形成的一種物質(zhì)，被稱為“葡萄霜”。它是由葡萄表面的天然酵母菌和酵母菌的代謝產(chǎn)物組成的。當(dāng)葡萄成熟后，表面的天然酵母菌會(huì)開始發(fā)酵，產(chǎn)生二氧化碳和水，同時(shí)也會(huì)產(chǎn)生一些有機(jī)酸和酯類物質(zhì)，這些物質(zhì)在表面形成了一層白色的霜狀物質(zhì)。葡萄霜的形成與葡萄的品種、生長(zhǎng)環(huán)境、氣候等因素都有關(guān)系。一般來(lái)說(shuō)，品種較好、生長(zhǎng)環(huán)境較優(yōu)、氣候較濕潤(rùn)的葡萄更容易形成霜。此外，葡萄霜的形成也與葡萄表面的微生物群落有關(guān)，不同的微生物群落會(huì)產(chǎn)生不同的化學(xué)物質(zhì)，從而影響霜的形成。