雙歧桿菌是1899年由法國學者Tissier從母乳營養(yǎng)兒的糞便中分離出的一種厭氧的革蘭氏陽性桿菌，末端常常分叉，故名雙歧桿菌。通常酸奶中雙歧桿菌或乳酸菌的含量每100g中為10億一20億個，曰攝100g以上的酸奶便可滿足需要。由于酸奶中的乳酸菌在貯存過程中容易死亡，而死細菌的保健功能不及活菌，故酸奶是愈新鮮愈好。酸奶不僅提供有益細菌，還可促進人體對鈣和礦物質的吸收。喝含雙歧桿菌或乳酸菌的微生態(tài)口服液，同樣應每天喝才有效，但應當注意有些市售口服液中活菌甚少，甚至沒有，效果就會降低。因此，喝酸奶更為可取，且價廉物美。