膠原蛋白是人體骨骼、尤其是軟骨組織中的重要組成成分。膠原蛋白就像骨骼中的一張充滿小洞的網(wǎng)，它會牢牢地留住就要流失的鈣質。其性韌，稍具彈力，張力強。沒有這張充滿小洞的網(wǎng)，即便是補充了過量的鈣，也會白白地流失掉。通常情況下，骨質總量中的鈣、鎂、磷等無機物質僅占總量的百分之幾，而膠原蛋白等有機物質卻要占超過80%。對運動人群來說，關節(jié)的不斷劇烈磨損會形成軟骨損傷，短期內乃至永久地得不到恢復。對一般人來說，在25歲之后，體內的膠原蛋白就開始逐漸流失，尤其是女性，由于年齡造成的體內激素失調，流失的速度要比男性快數(shù)倍。因此維持關節(jié)和骨骼健康的最佳辦法就是及時地補充鈣質以及膠原蛋白。另外，膠原蛋白易被胃液消化，在沸水中溶化成明膠，具有雙屈光性。