賴氨酸 lysine 化學結構簡式為H2NCH2CH2CH2CH2CH(NH2)COOH 賴氨酸為堿性必需氨基酸.由于谷物食品中的賴氨酸含量甚低,且在加工過程中易被破壞而缺乏,故稱為第一限制性氨基酸. 賴氨酸可以調節(jié)人體代謝平衡.賴氨酸為合成肉堿提供結構組分,而肉堿會促使細胞中脂肪酸的合成.往食物中添加少量的賴氨酸,可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌,提高胃液分泌功效,起到增進食欲、促進幼兒生長與發(fā)育的作用.賴氨酸還能提高鈣的吸收及其在體內的積累,加速骨骼生長.如缺乏賴氨酸,會造成胃液分泌不足而出現(xiàn)厭食、營養(yǎng)性貧血,致使中樞神經受阻、發(fā)育不良. 賴氨酸在醫(yī)藥上還可作為利尿劑的輔助藥物,治療因血中氯化物減少而引起的鉛中毒現(xiàn)象,還可與酸性藥物（如水楊酸等）生成鹽來減輕不良反應,與蛋氨酸合用則可抑制重癥高血壓病. L-醋酸賴氨酸 英文名稱：L-lysine Acetate 分子式：C6H14N2O2·C2H4O2 分子量：206.24 性狀：白色結晶或結晶性粉末,幾乎無臭,有特殊味,本品在水中易溶.在乙醇中幾乎不溶. 用途：氨基酸類藥,它是人體必需氨基酸之一,具有補充蛋白質的營養(yǎng)效果,在醫(yī)藥上可用于配制氨基酸注射液和口服制劑