淡水魚(yú)油是可以吃的,在煮魚(yú)時(shí),將魚(yú)油放在鍋里一起煮,會(huì)使魚(yú)的肉質(zhì)更鮮嫩.
平常所說(shuō)的魚(yú)白,既不是魚(yú)的油,也不是魚(yú)的鰾.魚(yú)的油略帶點(diǎn)透明狀,多附著在肝和腸上；魚(yú)的鰾,是主宰魚(yú)的沉浮的袋狀器官（當(dāng)中空的）.魚(yú)白是狹長(zhǎng)的白色帶子,只有雄魚(yú)才有,其實(shí)就是雄魚(yú)的精囊.魚(yú)油、魚(yú)鰾、魚(yú)白都是可以吃的.大青魚(yú)（總要10斤左右）的腸子洗凈后也可以吃的,而且是道名菜呢,
在處理魚(yú)油、魚(yú)鰾、魚(yú)白時(shí),當(dāng)心不要把魚(yú)膽弄破了.如果魚(yú)膽破了,可立即把魚(yú)油等東西浸在食醋里,過(guò)一會(huì)兒再洗凈,就不苦了.
