維生素B群(或稱之維生素B族)為水溶性維生素，即可溶于水之維生素，不宜儲存于體內(nèi)，遇水、光、熱、氧氣等外力時(shí)極易遭破壞。維生素B群在腦內(nèi)幫助蛋白質(zhì)代謝，對維持記憶力具有顯著療效，尤其受到學(xué)生與上班族的重視。主要有下面9種： 維生素B1（硫胺素） 維生素B1維持心臟、神經(jīng)及消化系統(tǒng)正常機(jī)能 功能：強(qiáng)化神經(jīng)系統(tǒng)，保證心臟正?；顒?，可防酸性體質(zhì)，保障腦的正常功能，防精神疲勞和倦怠，防多發(fā)性神經(jīng)炎和急性出血腦灰質(zhì)炎，可以預(yù)防心臟病，保證熱能代謝正常進(jìn)行，促使醣質(zhì)代謝，醣質(zhì)正是神經(jīng)的主要養(yǎng)分，助長發(fā)育，預(yù)防神經(jīng)炎。 缺乏癥：如果缺乏會影響神經(jīng)傳導(dǎo)，導(dǎo)致神經(jīng)痛，腦功能低落，情緒低落，造成糊涂，打瞌睡，手腳麻木，腸胃不適，頭腦將會退化；缺乏還會引起腳氣病。 主要食物來源：糙米、麥麩、小米、豆類、綠豆 、花生 、牛奶 、家禽， 精大米或精白面含量反而較少。 維生素B2（核黃素） 維生素B2：與生長發(fā)育、皮膚、粘膜、眼睛、代謝等密切相關(guān)。 功能：可以預(yù)防動脈硬化，增進(jìn)腦記憶功能； 維持眼睛視力，防止白內(nèi)障；抗氧化，對預(yù)防糖尿病起到一定的作用；燃燒脂肪，變成能量，有助于保持體形；解毒，將食品中添加劑分解成無害物質(zhì)．維持口腔及消化道粘膜的健康． 缺乏癥：如果缺乏會造成眼睛易疲勞，嘴角開裂、潰瘍，口腔內(nèi)粘膜發(fā)炎等；易造成肝臟、腎臟機(jī)能低落，造成脂肪囤積，引起肥胖，肥胖是各種代謝機(jī)能低落的溫床，可繼發(fā)許多成人病。 主要食物來源：豬肝、雞肝、瘦肉、蛋黃、酵母、大豆、小米及米糠，菠菜及綠葉蔬菜 ． 維生素B3（煙酸） 維生素B3，維持消化系統(tǒng)健康、身體發(fā)育完善。 功能：維護(hù)皮膚、消化道健康，促進(jìn)血液循環(huán)，有助神經(jīng)系統(tǒng)正常工作。是身體組織輔酶的主要成分． 缺乏癥：疲勞，頭痛，嘔吐，腹瀉，肌肉酸痛，皮膚粗糙． 主要食物來源：肝，腎，蛋，雞鴨肉，花生， 綠葉蔬菜． 維生素B5（泛酸） 精神安定發(fā)育及皮膚、腦部必需物質(zhì)。 功能：制造抗體，增強(qiáng)免疫力，輔助糖類，脂肪及蛋白質(zhì)產(chǎn)生人體能量。 缺乏癥：口瘡，記憶力衰退，失眠，腹瀉，疲倦，血糖過低等。 主要食物來源： 肝、瘦肉、牛乳、大豆，酵母，米糠． 維生素B6 功能：保持身體及精神系統(tǒng)正常工作，維持體內(nèi)鉀，鈉成份動態(tài)平衡，制造紅血球。是作用于氨基酸的輔酶． 缺乏癥：貧血、頭痛、嘔吐、抽筋、暗瘡，口角炎，舌炎等． 主要食物來源：肝，蛋，瘦肉， 香蕉 ，果仁，綠葉蔬菜，糙米 ． 維生素B9 （葉酸） 功能：掌管血液系統(tǒng)，促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育，制造紅血球及白血球 ， 增強(qiáng)免疫能力 ．維持頭發(fā)健康． 對胎兒及嬰孩的神經(jīng)細(xì)胞成長極為重要，準(zhǔn)備懷孕的女性要特別注意葉酸的補(bǔ)充。 缺乏癥：舌頭紅腫、貧血、消化不良、疲勞、頭發(fā)變白，記憶力衰退。 葉酸不足時(shí)會帶來胎兒殘缺疾病，如腦不能正常發(fā)育，脊髓柱無接密，平常就該補(bǔ)充，不能等到懷孕后才補(bǔ)充；懷孕及喂奶母親更應(yīng)提高攝取量。 主要食物來源：肝臟、腎臟、禽肉及蛋類，如豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等，蘑菇，菠菜、西紅柿、胡蘿卜、青菜、小白菜、大豆、橘子、香蕉、葡萄、梨、核桃、栗子． 維生素B12（鈷胺素） 功能：防止貧血，制造紅血球，防止神經(jīng)遭到破壞。 缺乏癥：疲倦、精神抑郁、記憶力衰退、惡性貧血。 主要食物來源：肝、腎、肉、蛋、魚、奶。