黑麥面包酸嗎
回復時間：2021-05-19 07:39:09
651次
喜歡吃黑麥面包的人都知道，黑麥面包實際上是一種使用黑麥面粉做成的面包，它在北歐以及東歐是一種很常見的食物，一些初次接觸到黑麥面包的朋友，對于這種面包帶有的微酸并不是特別的了解，黑麥面包之所以酸，原因就在于它的口感遠不如小麥粉，當人們嘗試著在黑麥粉當中摻入一定量的小麥粉之后，加以特殊的酵母菌種，以便于在發(fā)酵的同時產(chǎn)生更多的酸性物質(zhì)，這樣就可以抑制淀粉酶的活性，讓面包的質(zhì)感盡量的酥松，這實際上也是黑麥面包帶有酸味的主要原因。
內(nèi)容僅供參考
回答時間：2021-05-19 07:41:09
