番茄紅素經(jīng)過(guò)油烹飪后吸收更好，可以促進(jìn)番茄紅素的釋放？
回復(fù)時(shí)間：2017-09-07 16:00:00
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針對(duì)你所說(shuō)的這種情況來(lái)說(shuō)，番茄紅素屬于脂溶性維生素，經(jīng)過(guò)油烹飪后吸收更好，同時(shí)加熱也可以促進(jìn)番茄紅素的釋放，所以番茄熟吃吸收率大于生吃。此外，番茄紅素在高于50攝氏度的環(huán)境中穩(wěn)定性較差、容易分解，所以炒番茄也會(huì)造成番茄紅素的損失。
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回答時(shí)間：2017-09-07 16:02:00
